🥗 Khoa Y tế công cộng: Cập nhật dinh dưỡng bền vững trong kỷ nguyên công nghệ
Sáng ngày 11/11/2025, tại Hội trường Khoa Dược, Khoa Y tế công cộng (YTCC), Trường Đại học Y Dược Cần Thơ (CTUMP) đã tổ chức Hội thảo khoa học cấp Khoa với chủ đề "An ninh lương thực và Dinh dưỡng bền vững trong kỷ nguyên chế biến thực phẩm và công nghệ số". Hội thảo đã cập nhật các kiến thức về chế độ ăn lành mạnh và ứng dụng GIS, AI trong quản lý an toàn thực phẩm.
Hội thảo có sự tham dự của Ban Chủ tọa gồm TS.BS. Nguyễn Tấn Đạt, Phó Trưởng Khoa YTCC và TS.BS. Trương Thành Nam, Phó Trưởng Khoa YTCC. Cùng tham dự còn có TS. Lê Thị Quỳnh Nhi, Giảng viên Bộ môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm.
Sự kiện còn thu hút sự quan tâm của đại diện các doanh nghiệp như bà Vũ Lưu Thuỳ Trang (Công ty MixMatch), bà Huỳnh Thị Kim Ngân (Công ty Trung Nhân). Hội thảo có sự tham gia của các báo cáo viên, giảng viên, và hơn 200 học viên và sinh viên Trường Đại học Y Dược Cần Thơ.
TS.BS. Trương Thành Nam, Phó Trưởng Khoa Y tế công cộng
phát biểu khai mạc hội thảo.
Khẳng định tầm quan trọng của an ninh lương thực
Phát biểu khai mạc, TS.BS. Trương Thành Nam đã nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đảm bảo an ninh lương thực và dinh dưỡng bền vững trong tình hình hiện nay. Đặc biệt, bối cảnh thực phẩm chế biến sẵn gia tăng và sự phát triển của công nghệ số đã đặt ra nhiều thách thức mới.
Hội thảo là diễn đàn khoa học quan trọng để Giảng viên, học viên và sinh viên Khoa YTCC có cơ hội tiếp cận, thảo luận và cập nhật kiến thức mới nhất. Mục tiêu là phục vụ tốt hơn cho công tác nghiên cứu, đào tạo và chăm sóc sức khỏe cộng đồng.
Các báo cáo khoa học tại hội thảo
Các đại biểu đã được lắng nghe những báo cáo chuyên môn chất lượng từ các chuyên gia trong lĩnh vực dinh dưỡng. Nội dung tập trung vào kinh nghiệm đánh giá an ninh lương thực, xây dựng chế độ ăn lành mạnh và ứng dụng công nghệ số.
Mở đầu là phần trình bày chuyên sâu của ThS.BS. Nguyễn Đặng Hiền Ngân về "An ninh lương thực và dinh dưỡng bền vững qua chế độ ăn uống lành mạnh: Một đánh giá tại Đài Loan". Nghiên cứu này cung cấp cái nhìn đa chiều về giải pháp dinh dưỡng từ kinh nghiệm quốc tế.
Tiếp nối, ThS.BS. Phan Kim Huệ (Giảng viên Bộ môn Dinh dưỡng và An toàn thực phẩm) đã trình bày báo cáo về "Ăn uống lành mạnh trong kỷ nguyên thực phẩm chế biến sẵn". Báo cáo đã phân tích những nguy cơ tiềm ẩn và đưa ra khuyến nghị thực tế cho cộng đồng.
Báo cáo cuối cùng mang đến góc nhìn công nghệ hiện đại qua chủ đề "Ứng dụng GIS và trí tuệ nhân tạo (AI) trong giám sát phòng chống ngộ độc thực phẩm" do BS. Lê Mỹ Ngọc (Đại học Trà Vinh) trình bày. Nội dung này cho thấy xu hướng số hóa trong lĩnh vực Y tế Công cộng.
Thảo luận và giá trị thực tiễn
Phiên thảo luận của buổi hội thảo diễn ra sôi nổi dưới sự điều phối của Chủ tọa đoàn. Nhiều câu hỏi thiết thực từ sinh viên và học viên đã được đặt ra, tập trung vào các vấn đề ứng dụng thực tiễn của các báo cáo.
TS.BS. Trương Thành Nam nhấn mạnh: "Hội thảo hôm nay không chỉ là nơi cập nhật kiến thức, mà còn là tiền đề định hướng nghiên cứu khoa học cho giảng viên, học viên và sinh viên Khoa Y tế Công cộng. Chúng ta cần đẩy mạnh các đề tài liên quan đến dinh dưỡng bền vững và ứng dụng các công nghệ mới như AI, GIS để nâng cao năng lực giám sát, dự báo và đưa ra các giải pháp can thiệp hiệu quả nhằm phục vụ tốt nhất cho sức khỏe cộng đồng."
Báo cáo viên thảo luận và giải đáp thắc mắc tại hội thảo
Hội thảo đã mang lại nhiều kiến thức khoa học và giá trị thực tiễn cho các đại biểu tham dự. Một sinh viên tham dự chia sẻ: "Báo cáo về ứng dụng GIS và Trí tuệ nhân tạo (AI) trong giám sát ngộ độc thực phẩm thực sự mở ra một góc nhìn mới. Em nhận thấy việc học tập giờ đây cần kết hợp giữa y học truyền thống và công nghệ số để phục vụ cộng đồng một cách hiệu quả và hiện đại hơn."
Phản hồi tích cực từ các đại biểu tham dự
Ghi nhận tích cực từ đại biểu, Khoa YTCC đã tiến hành khảo sát mức độ hài lòng về công tác tổ chức hội thảo. Kết quả cho thấy, mức độ Hài lòng – Rất hài lòng về thời gian, nội dung báo cáo và công tác hậu cần đều đạt trên 95%.
Các ý kiến đóng góp tập trung vào việc thêm thời gian cho buổi hội thảo và có đường link đặt câu hỏi trước. Những phản hồi này là cơ sở quan trọng để Ban Tổ chức Khoa YTCC rút kinh nghiệm và cải thiện chất lượng tổ chức các sự kiện khoa học tiếp theo.
Sự kiện diễn ra thành công tốt đẹp và kết thúc lúc 11 giờ 00 cùng ngày.
Hội thảo có sự quan tâm tham gia đông đảo từ giảng viên,
học viên và sinh viên.
Một số hình ảnh khác tại hội thảo:
Đại diện các nhà tài trợ tặng quà lưu niệm cho chủ toạ đoàn
và báo cáo viên
Đại diện các nhà tài trợ tặng quà lưu niệm cho các sinh viên
Faculty of Public Health: Updating Sustainable Nutrition in the Technological Era
On the morning of November 11, 2025, at the Hall of the Faculty of Pharmacy, the Faculty of Public Health (FPH), Can Tho University of Medicine and Pharmacy (CTUMP), organized a faculty-level scientific workshop entitled “Food Security and Sustainable Nutrition in the Era of Food Processing and Digital Technology.” The workshop provided updates on healthy dietary patterns and the application of GIS and artificial intelligence (AI) in food safety management.
The workshop was chaired by Dr. Nguyen Tan Dat, MD, PhD, Vice Dean of the Faculty of Public Health, and Dr. Truong Thanh Nam, MD, PhD, Vice Dean of the Faculty of Public Health. Also in attendance was Dr. Le Thi Quynh Nhi, a lecturer from the Department of Nutrition and Food Safety.
The event also attracted representatives from enterprises, including Ms. Vu Luu Thuy Trang (MixMatch Company) and Ms. Huynh Thi Kim Ngan (Trung Nhan Company). The workshop welcomed speakers, lecturers, and more than 200 trainees and students from Can Tho University of Medicine and Pharmacy.
Affirming the Importance of Food Security
In his opening speech, Dr. Truong Thanh Nam emphasized the critical importance of ensuring food security and sustainable nutrition in the current context. In particular, the increasing consumption of processed foods and the rapid development of digital technologies have posed new and complex challenges.
The workshop served as an important academic forum, enabling lecturers, trainees, and students of the Faculty of Public Health to access, discuss, and update the latest knowledge. The overarching goal was to better support research, education, and community health care.
Scientific Presentations at the Workshop
Participants listened to high-quality professional presentations from experts in the field of nutrition. The presentations focused on experiences in assessing food security, developing healthy diets, and applying digital technologies.
The workshop opened with an in-depth presentation by Nguyen Dang Hien Ngan, MD, MSc, entitled “Food Security and Sustainable Nutrition through Healthy Diets: An Assessment in Taiwan.” This study offered a multidimensional perspective on nutritional solutions based on international experience. Subsequently, Phan Kim Hue, MD, MSc (Lecturer, Department of Nutrition and Food Safety), presented “Healthy Eating in the Era of Processed Foods,” analyzing potential risks and providing practical recommendations for the community. The final presentation introduced a modern technological perspective through the topic “Application of GIS and Artificial Intelligence (AI) in Monitoring and Preventing Food Poisoning,” delivered by Dr. Le My Ngoc (Tra Vinh University). This presentation highlighted the trend toward digital transformation in the field of Public Health.
Discussion and Practical Value
The discussion session was conducted in a lively manner under the moderation of the chairing panel. Numerous practical questions from students and trainees were raised, focusing on the real-world application of the presented topics. Dr. Truong Thanh Nam emphasized:
“Today’s workshop is not only a platform for updating knowledge but also a foundation for orienting scientific research among lecturers, trainees, and students of the Faculty of Public Health. We need to promote research topics related to sustainable nutrition and apply emerging technologies such as AI and GIS to enhance monitoring and forecasting capacities, as well as to propose effective intervention solutions in order to best serve community health.”
Positive Feedback from Participants
The workshop delivered substantial scientific knowledge and practical value to the participants. A student attendee shared: “The presentation on the application of GIS and artificial intelligence in food poisoning surveillance truly opened up a new perspective. I realize that learning today needs to integrate traditional medical knowledge with digital technologies to serve the community more effectively and in a more modern way.”
Based on positive feedback, the Faculty of Public Health conducted a satisfaction survey regarding the organization of the workshop. The results showed that over 95% of participants rated their satisfaction and high satisfaction with the timing, presentation content, and logistical arrangements. Suggestions mainly focused on allocating more time for the workshop and providing a link for submitting questions in advance. These valuable comments will serve as an important basis for the organizing committee of the Faculty of Public Health to draw experience and further improve the quality of future scientific events. The workshop concluded successfully at 11:00 a.m. on the same day.
Trương Thành Nam
Ảnh: Nhóm CTV Bộ môn DD-ATTP
